Recept
på tillbehör till Krögarens korvar
Kryddkorv
Senapstuvad spetskål med rökt sidfläsk
Ingredienser:
800 g spetskål
1 gul lök
4 msk Dijonsenap
2 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk
30 g smör
200 g tärnat rökt sidfl äsk
Gör så här:
Grovstrimla och blanchera (koka i lättsaltat vatten)
spetskålen 3-5 min, ta upp och låt rinna av.
Skiva den gula löken tunt och sautera i smöret,
tillsätt kålen, pudra över vetemjöl, vänd
runt.
Slå på gräddmjölken, tillsätt senap,
låt småputtra 10 min
Smaka av med salt och peppar
Stek korven, servera med spetskålen, kokt potatis och
ett gott bröd.
Provençalsk
lammkorv
Potatissallad med tomat och gräslök.
Ingredienser:
800 g potatis
2 dl torkade gröna linser
1 brk konserverade cocktailtomater eller 1 ask färska
hackad gräslök
Gör så här:
Koka potatisen, låt svalna.
Koka samtidigt linser (Obs! Vissa måste bötläggas
i
förväg)
Tärna potatisen lite grovt, blanda med de kokta
linserna och delade cocktailtomater.
Gör en vinägrett på olivolja, vinäger lite
tomatjuice,
salt och peppar, blanda i detta i potatissalladen.
Servera med en rostad vitlöks crème fraiche
Rosta 3 vitlöksklyft or i ugn, pressa dessa i 1,5 dl crème
fraiche, salt och peppar
Stek korven, servera med potatissalladen och crème
fraichen.
Renchorizo
Potatispuré smaksatt med pepparrot och enbärsgurka
Ingredienser:
800 g potatis gärna mjölig sort
4 dl mjölk
30 g smör
riven muskot, riven pepparrot eft er smak
salt och peppar.
1 färsk gurka, 1-2-3- lag = 1 dl ättika, 2 dl socker,
3 dl vatten, 10 g enbär lätt krossade, 1 tsk salt
Gör så här:
Koka potatisen mjuk, pressa och blanda i uppkokt
mjölk, smör och smaka av med pepparroten, muskot,
salt och peppar.
Skala gurkan, skiva tunt med osthyvel,
lägg den i 1-2-3-lag med de krossade enbären
Låt stå ett tag.
Stek korven, servera med purén och gurkan.
Exempel
på andra tillbehör
Som ingrediens
i olika köttgrytor (lamm - vilt - nöt)
Pajer ex
kryddostpaj med renchorizo
Cocktailtilltugg
Späcka
/ Fyllda stekar
Västerbottencrème
Att dippa i (Färskost - riven västerbottenost)
I sallader
mm
Smaklig
måltid!
Recepten
på PDF för utskrift.
Till startsidan
|
